Cover
Editorial Board and Contents
Full Text
Gıda Güvenliği Açısından Tehlike Oluşturan Bazı Bakteriler ve Sağlık Üzerinde Etkileri
(Some of the Bacteria Associated with Food Safety Hazards and Their Health Effects)
Aybuke CEYHUN SEZGİN
pp. 1-9
DOI: 10.29226/TR1001.2020.227
Abstract
Full Text
Formasyon Eğitimi Alan Bireylerin Beslenme Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma: Sinop Üniversitesi Örneği
(A Study on Dietary Habits of Individuals Taking Pedagogical Formation Education: The Case of Sinop University)
Naim VARLI,Ercan KARAÇAR & Şaban KARGİGLİOĞLU
pp. 10-23
DOI: 10.29226/TR1001.2020.228
Abstract
Full Text
Malnütrisyon Kavramının Gastronomi Perspektifinden İncelenmesi
(Investigation of Malnutrition Concept from Gastronomy Perspective)
Osman ÇAVUŞ & Bihter İrem OYMAK
pp. 24-34
DOI: 10.29226/TR1001.2020.229
Abstract
Full Text
Endüstriyel Mutfaklarda Ergonomi ve Çalışma Koşulları
(Ergonomics and Working Conditions in Industrial Kitchens)
Fuat BAYRAM
pp. 35-41
DOI: 10.29226/TR1001.2020.230
Abstract
Full Text
Gastro-Anomie’ye Karşı Gastronomik Kültür, Kimlik ve İmaj Yaratmak
(Creating Gastronomic Culture, Identity and Image Against Gastro-Anomie)
Ferzan AKTAŞ
pp. 42-48
DOI: 10.29226/TR1001.2020.231
Abstract
Full Text